obsidian/튀김실 온도.md

오늘 튀김실 관련 공문으로 하달된 내용에 대한 추가 내용입니다.

1. 튀김실이 별도 있지 않고 조리장에 같이 있는 경우도 체감온도 측정 해야합니다.

   • 튀김 조리전(1회)
   • 30분 경과시(2회)ㅡ
   • 30분 경과시(3회) ※ 튀김조리 끝날때까지 30분마다 측정

2. 운용하는 날은 반드시 부대일지에 기록하고 체감온도 31도 경과 시 조치사항도 같이 기입 (예: 이동식 냉방기 가동, 30분단위 조리병 교대 작업, 이온음료 제공, 얼음조끼 지급 등) 부대 조치사항을 반드시 부대일지에 함께 기록

3. 튀김조리 있을때는 반드시 체감온도 측정 및 부대 조치사항 조치 후 부대일지 기록(중요함) ✔️ 이를 위해 별도의 대장은 만들 필요 없음. 소통이 중요!! ✔️ 튀김요리 없을때는 필요시

4. 그 외 조치 및 지침은 공문내용 준수

• 튀김실 사용 간 온도 및 조치사항을 부대일지에 기록하는건 전 식당 해당됩니다.